在這個滿大街都是咖啡店的城市，那么一定就會出現(xiàn)一些有追求的咖啡館！不得不說的咖啡館——Workshop。
Workshop是我最經(jīng)常去的咖啡館之一，他們的目標就是在任何時候，堅持為廣大客戶提供最甜的，最干凈的和最新鮮的咖啡。At all times we’ve adhered to the guiding principle of providing our customers with the sweetest， cleanest and freshest coffee we can，committing to nothing short of the best coffee possible。
但是看似很簡單的服務(wù)標準，要保證顧客們能喝到最好的一杯咖啡，Workshop coffee在背后付出了很多努力， 他們得選出可能當季度最好的咖啡生豆，需要和合作的貿(mào)易商一起參與前往咖啡的原產(chǎn)國家（比如非洲，南美洲等地區(qū)），拿到優(yōu)秀的生咖啡豆，然后專注于咖啡烘焙，呈現(xiàn)出咖啡最佳的風味給顧客。Workshop所做的一切都是能夠保證以及持續(xù)咖啡品質(zhì)的一個良性循環(huán)，當然也承諾原產(chǎn)地咖啡豆生產(chǎn)者們最豐厚的報酬，以確保他們可以用心去種植出優(yōu)秀的咖啡樹，同時也會投資培訓(xùn)當?shù)乜Х绒r(nóng)場以及提高咖啡生產(chǎn)合作社的生產(chǎn)技術(shù)水平，幫助發(fā)展比以往更好品質(zhì)的咖啡果實。與去年同期相比會更好，然后良性循環(huán)下去，不斷提高質(zhì)量的咖啡果實。這樣帶來的好處是顧客能夠品嘗到更加美味的咖啡，咖啡農(nóng)也能獲得更好的報酬改善生活。
咖啡師們會用心去制作客人們點的咖啡，Workshop的咖啡師人人都對咖啡出品有著相當高的追求，制作Espresso每次都會稱量分量（專業(yè)咖啡店才會每一次都會計算Espresso的分量），制作牛奶咖啡的融合一絲不茍。
就我個人體驗而言，去Workshop任何一家，咖啡師都會以微笑say hello，詢問要點什么咖啡，然后接著會從一個出水的裝置接一杯氣泡水遞給你，這樣可以幫助我們打開舌頭上的味蕾，讓我們來更好的品嘗咖啡里的風味。如果仔細觀察他們的工作bar的話，一定會發(fā)現(xiàn)特別干凈整潔。
關(guān)于咖啡豆烘焙，Workshop的原則就是“干凈，甜感和新鮮”，他們對咖啡豆很負責，確保烘焙始終是小心的，Workshop想展示出提供的每一款咖啡豆內(nèi)在的品質(zhì)，他們不想通過品嘗咖啡來烘焙對咖啡豆的影響。意味著只是通過單純的烘焙來發(fā)掘咖啡豆里的潛能。還有，他們采用智能烘焙軟件，嚴格的質(zhì)量控制確保每一包咖啡豆都達到標準。并且，他們還確?？Х榷勾娣旁谡_的地方，保證咖啡豆都是新鮮的，Workshop有一個自我批判的質(zhì)量控制方案，即使咖啡豆通過了烘焙質(zhì)量的檢查，他們還通過味覺嗅覺在不同的場合評估咖啡豆的品質(zhì)。
James Bailey是Workshop的質(zhì)量負責人，當然他是個牛逼的咖啡師，最近在London Coffee Festival可謂名氣暴增，因為他拿下了咖啡史上最最牛的咖啡競技比賽Coffee Master，比賽的選手們都是來自世界頂尖的咖啡師以及歷屆世界咖啡師冠軍們，在一對一的比賽氣氛中需要測試杯測水平，咖啡師的創(chuàng)意飲品制作等一些列咖啡挑戰(zhàn)賽。其實早在2012年他就獲得了當年英國咖啡師冠軍賽的最佳咖啡師，最佳創(chuàng)意咖啡以及最佳新人獎，同時也獲得了2012年的手沖咖啡的冠軍，世界第五的好名次。他負責開發(fā)咖啡飲品和維護咖啡烘焙，以及Workshop的客服服務(wù)和員工培訓(xùn)。
每一家Workshop的設(shè)計風格都是不一樣的，位于Fitzrovia的Workshop閃亮的珍珠藍亮點花崗巖吧臺是我的最愛。
如果有興趣的同學可以去Workshop（27 Clerkenwell，EC1M 5RN）的烘焙店喝咖啡或者吃早餐的時候，順便瞻仰下我們偉大的毛主席，因為Workshop的烘焙工作室里有一副當代藝術(shù)作品是我們可愛的毛爺爺，哈哈。
最新的一家Workshop，十分簡約的設(shè)計。
位于Holborn的店，干凈明亮，忍不住會喜歡上這種咖啡館。
今年Workshop的重點關(guān)注是購買埃塞俄比亞，肯尼亞，盧旺達，哥倫比亞，薩爾瓦多，哥斯達黎加等地，喜歡和這些地區(qū)咖啡豆的同學們可以去他們咖啡店品嘗。
Workshop也會贊助每年的英國愛樂壓比賽，海報設(shè)計也是亮點。
Workshop地址
Clerkenwell Cafe
27 Clerkenwell Road, EC1M 5RN
Fitzrovia Coffeebar
80 Mortimer Street, W1W 7FE
Holborn Coffeebar
60 Holborn Viaduct, EC1A 2FD
Marylebone Coffeebar
1 Barrett Street, W1U 1AX
