吃貨們?nèi)チ巳毡疽欢ㄒ囈辉嚸總€(gè)車站的“駅弁”，“駅弁”的美味全國(guó)聞名，而且每一站都會(huì)有當(dāng)?shù)靥厣?，日本吃貨也?jīng)常為了吃“駅弁”而特地坐車去某個(gè)車站。
日語(yǔ)中的“駅弁”，我們也稱它“便當(dāng)”，就是指盒飯。而“駅弁”則是指車站或列車上賣(mài)的盒飯。日本列車盒飯發(fā)展至今大約已有百年歷史。
過(guò)去與我們一樣，也是在列車停車時(shí)，小商販們沿車窗叫賣(mài)一些飯團(tuán)等簡(jiǎn)易食品供旅客買(mǎi)用，這應(yīng)是日本“駅弁”的雛形，后來(lái)因受現(xiàn)代車輛不能輕易開(kāi)關(guān)車窗以及列車高速化帶來(lái)的停車時(shí)間短縮等影響，隔著車窗的叫賣(mài)形式漸漸消失，轉(zhuǎn)而由站臺(tái)或列車上的便當(dāng)銷售所取代。而正式的“駅弁”發(fā)賣(mài)日及車站名雖然有大阪站、上野站和神戶站等諸說(shuō)存在，但一般以受日本鐵道委托，宇都宮白木屋旅館于1885年7月16日在宇都宮站開(kāi)通日銷售的用竹皮包著的“兩個(gè)飯團(tuán)加上蘿卜咸菜”的簡(jiǎn)易盒飯為日本列車盒飯的首賣(mài)日及地點(diǎn)，這一天也被日本人定為“站弁紀(jì)念日”。
雖然日本“駅弁”歷史僅有百余年，但“駅弁”發(fā)展可謂迅猛，雖然初期只是簡(jiǎn)單的飯團(tuán)咸菜，但到了明治中后期，隨著庶民的生活水平提高，“駅弁”已得到了大力發(fā)展，在追求方便的同時(shí)也逐漸開(kāi)始重視為旅客提供色香味俱全的盒飯。這一時(shí)期，受日本普通盒飯諸如旅游便當(dāng)、戲劇便當(dāng)、會(huì)議便當(dāng)?shù)扔绊?，車站盒飯的?nèi)容也更加豐富多彩起來(lái)。二戰(zhàn)時(shí)，這方面資料較少，難以判定盒飯的發(fā)展?fàn)顩r，不過(guò)，戰(zhàn)后，日本進(jìn)入強(qiáng)勁的快速發(fā)展期后，盒飯發(fā)展也隨之進(jìn)入了快車道，琳瑯滿目的各種魚(yú)、肉、蔬菜等車站盒飯充斥在站前便利店和站臺(tái)上以及列車內(nèi)。
到了今天，像東京站的極附盒飯，還有下關(guān)站的河豚盒飯，橫浜站的燒賣(mài)盒飯、鹿兒島的豬排盒飯、熊本站的殿樣盒飯以及各種壽司盒飯、烤牛舌盒飯、牛肉蓋澆盒飯等等各種美味盒飯，都已成為了鐵道旅行者們出發(fā)前甚至制定旅行計(jì)劃時(shí)就已經(jīng)考慮進(jìn)去的內(nèi)容之一。尤其是隨著科技的進(jìn)步，隨時(shí)都能吃到熱氣騰騰而又美味的盒飯已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)，“駅弁”真正成為了人們出門(mén)在外的一種味覺(jué)享受。
受此影響，日本“駅弁”食品事業(yè)也得到了大力發(fā)展，至如今，已經(jīng)形成了一個(gè)龐大的食品產(chǎn)業(yè)鏈。而像千葉站的萬(wàn)葉軒，橫浜站的崎陽(yáng)軒等“駅弁”專門(mén)制造食品廠，都早已成為了地域的中堅(jiān)企業(yè)，影響著地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。不僅如此，由于“駅弁”的美味以及地方特色，“駅弁”也早已走出車站而在大的百貨公司、超市等擁有了一席之地，使得人們不用乘車也能品嘗到特色的“駅弁”。
基于“駅弁”的發(fā)展，這種融入四季食材、追求營(yíng)養(yǎng)以及藝術(shù)性的“駅弁”，已經(jīng)形成了一種文化氛圍，不僅日本人愛(ài)之，即使是旅日外國(guó)人也同樣愛(ài)之。記得在哪本介紹日本食物的書(shū)中曾看到過(guò)，一個(gè)老美說(shuō)起自己學(xué)會(huì)使用筷子的經(jīng)過(guò)，居然是因?yàn)樵诹熊嚿厦鎸?duì)那么美好的“駅弁”，覺(jué)得如果用刀叉手抓食用，簡(jiǎn)直就是暴殮天物，是必須要用筷子像模像樣地認(rèn)真品嘗之食品，所以才下決心學(xué)會(huì)了使用筷子。
說(shuō)到介紹食品的書(shū)，在日本的大大小小書(shū)店，只要你駐足一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有不下數(shù)十種關(guān)于“便當(dāng)”的書(shū)籍闖入你的眼中。模模糊糊記得曾有一本書(shū)介紹說(shuō)，在日本某地建有弁當(dāng)資料館，里面收集有全國(guó)各地2200多個(gè)車站的盒飯資料?？磥?lái)，“駅弁”文化已經(jīng)是日本飲食文化的一個(gè)重要組成部分。近來(lái)，來(lái)日本深度游的國(guó)人不斷增多，真的建議每到一地，一定品嘗一下當(dāng)?shù)氐?ldquo;駅弁”，不僅美味，還可以了解日本各地的飲食文化。
