澳大利亞的奶粉一直都是國人爭搶的對象,那么更加新鮮的牛奶的品質(zhì)自然是不會(huì)差的了。留學(xué)生們?nèi)サ桨闹抟院?,?huì)發(fā)現(xiàn)那里的牛奶好喝到一喝就上癮哦!但是澳洲的牛奶種類也非常多,你真的知道怎么買嗎?
牛奶品種
現(xiàn)在喝脫脂奶和低脂奶是件很流行的事,尤其在年輕人心中,low fat、skim、reduced fat來得比full cream來的健康且利于保持身材,果真如此嗎?聽小編給你介紹咯:
Full Cream:全脂奶。按標(biāo)準(zhǔn)至少含有3.2%的脂肪,澳洲多數(shù)牛奶品牌含有3.4%的脂肪和3.3%的蛋白質(zhì)。
Low Fat:低脂奶。按標(biāo)準(zhǔn)含有不高于1.5%的脂肪,多數(shù)品牌在1.3%-1.4%之間,需要添加固態(tài)奶粉使得口味不會(huì)太淡且保證一定的鈣含量。
Skim Milk:脫脂奶。當(dāng)脂肪比例低于0.15%,也可稱為fat-free,市售平均為0.1%。同樣的,這時(shí)多數(shù)品牌會(huì)添加一些奶粉,來平衡口感和營養(yǎng)價(jià)值。
當(dāng)牛奶脂肪含量在1-2%,甚至0%的時(shí)候,其實(shí)是很難喝而且乏味的。很多人童年時(shí)代的牛奶,煮過放涼后表面會(huì)結(jié)出一層黃黃奶脂,喝起來濃郁甜香,是很美妙的感受。低/脫脂牛奶的最大問題,還是營養(yǎng)的欠缺。真正的鮮牛奶是營養(yǎng)豐富的,除了鈣,它還含有維生素A、D、E和K。這些維生素是脂溶性的,當(dāng)乳脂被提取后,營養(yǎng)成份在剩下的奶中微乎其微。因此有規(guī)定脫脂牛奶必須添加人造維生素,但這些維生素在缺乏生物酵素這樣的輔助元素的幫助下,無法被人體有效地利用。脫脂奶少了脂肪,就缺少飽足感,反而會(huì)導(dǎo)致食量過大和增重。
除了全脂低脂脫脂奶,澳洲超市里能看到一種不用冰箱儲(chǔ)存的long-life milk,即UHT滅菌奶,是指在135℃到150℃的溫度下,進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。這種牛奶的優(yōu)點(diǎn)是可在常溫下保存較長時(shí)間而且可以長途運(yùn)輸,缺點(diǎn)是高溫破壞了很多營養(yǎng)物質(zhì)。
還有有機(jī)奶,就像其它食物,貼上“有機(jī)”的標(biāo)簽,價(jià)格就水漲船高。因?yàn)橛袡C(jī)生產(chǎn)首先就意味著高成本,比如不使用化學(xué)藥劑和高標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境等。而且,為了保證新鮮,減少舟車勞頓,許多有機(jī)牛奶品牌只在本土銷售,因此只要舍得花錢,品質(zhì)還是很有保障的。
澳洲牛奶有Dairy Farmers,Pauls Milk和Devondale三大品牌。
Dairy Farmers
Dairy Farmers這個(gè)品牌創(chuàng)建于1900年1月15日,是澳大利亞歷史最悠久的食品和飲料企業(yè)之一。上個(gè)世紀(jì)40年代開始,公司向軍隊(duì)及學(xué)校供應(yīng)牛奶,是澳大利亞第一家生產(chǎn)長時(shí)間儲(chǔ)存牛奶及低脂牛奶的公司,并多次獲得最優(yōu)質(zhì)美味牛奶稱號(hào)。
Pauls Milk
Pauls Milk是澳洲Parmalat公司旗下的產(chǎn)品之一,這是大部分澳洲人的首選牛奶飲品,在所有的澳洲超市中都可以看到它的身影。但這個(gè)品牌也有黑歷史,2010年01月,國家質(zhì)檢總局公布的進(jìn)境不合格食品、化妝品信息中,pauls牛奶被檢出蛋白質(zhì)和脂肪不符合國家標(biāo)準(zhǔn);2008年07月,國家質(zhì)檢總局公布的進(jìn)境不合格食品、化妝品信息中,pauls牛奶被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
Devondale
Devondale是澳洲的總統(tǒng)都在喝的品牌,它是澳大利亞非常知名的一線品牌,創(chuàng)建于1972年,產(chǎn)品有牛奶、黃油、奶酪、乳脂等。它屬于澳大利亞第一乳品生產(chǎn)商邁高(Murray Goulburn)公司的旗下,邁高公司創(chuàng)立于1950年,總部位于澳大利亞維多利亞州,是澳大利亞目前最大的乳品企業(yè)。
口感怎樣
澳洲牛奶絕對不考慮添加三聚氰胺,而且連那些增稠劑、香味劑都沒有。在澳洲,無論哪個(gè)品牌的牛奶,都沒有國內(nèi)牛奶那么“濃香”,而且也見不到被加工成各種味道的牛奶,譬如巧克力牛奶、彌漫著麥香的早餐奶等等。國內(nèi)奶業(yè)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)說,添加香味劑是國內(nèi)奶粉的慣例,天然牛奶沒有那么香??磥磉@確實(shí)是一句誠實(shí)的話。
注意事項(xiàng)
1.鈣,維生素D與骨骼。
喝牛奶是補(bǔ)充鈣質(zhì),從而強(qiáng)健骨骼的好方式。根據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)(Australia New Zealand Food Standards Code),鈣含量不低于25%的產(chǎn)品才稱得上是補(bǔ)鈣產(chǎn)品。放到牛奶上來說,每100ml的牛奶必須含有不低于100mg的鈣含量才能達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。通常的全脂奶,含鈣量是115mg每100ml,特別標(biāo)注“含鈣”的Skim或是low-fat牛奶,也有很高的鈣含量。而更高階的標(biāo)榜富含維生素D的牛奶,除非遵醫(yī)囑需要額外補(bǔ)充的人群,其實(shí)日常15-30分鐘的日曬也能滿足成人對維生素D的需求。因此,不是越貴就越好,閱讀產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)表,含鈣量不低于100mg每100ml的牛奶,才是補(bǔ)鈣之選。
2.心臟與膽固醇。
脂肪酸Omega-3s主要來自植物(ALA omega-3s)或魚油(EPA和DHA)。ALA可以幫助對抗心臟疾病,但研究表示魚油的效果更佳。市面上有許多添加了Omega-3s的牛奶,但到含量高低卻天差地別。通常成年女性每日所需omega-3s為610mg,男性430mg,因此不被標(biāo)簽忽悠,而是閱讀成分表是很重要的。事實(shí)上,直接食用魚肉或者補(bǔ)充魚油所獲取的omega-3s更為豐富,但如果對魚類過敏或者不喜歡吃魚的人,喝牛奶也是補(bǔ)充脂肪酸的方式。
3.乳糖不耐受。
乳糖不耐受是指在攝入大量乳糖后因無法正常代謝乳糖而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。因此很多人在飲用牛奶后會(huì)有輕重不等的不適癥狀,于是市面上有了lactose free牛奶。其實(shí)在澳洲,羊奶也是很不錯(cuò)的選擇,其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白,更易消化吸收(只要你能接受羊奶的特殊口感)。
怎么評鑒
1. 看這牛奶掛不掛杯,就跟喝紅酒一樣,能均勻掛杯的奶是好牛奶,因?yàn)槿绻a(chǎn)中乳化程度不好就掛不住杯。
2. 找個(gè)杯子裝滿清水,滴一滴奶下去,牛奶能凝著一滴沉底下去在散開的那是好奶,如果跟墨水一樣直接散開的說明質(zhì)量不好。
3. 一般來說保質(zhì)期短的比保質(zhì)期時(shí)間長的好,保質(zhì)期一是跟包裝有關(guān),二是跟品質(zhì)有關(guān),并不是保質(zhì)期越長越好,保質(zhì)期長的里邊肯定加了什么添加劑,否則同樣的牛奶怎么會(huì)有不同的保質(zhì)期呢。
4. 原味的比帶口味的好,因?yàn)閹Э谖兜耐且恍┎缓玫钠焚|(zhì)牛奶加入各種添加劑調(diào)味,讓你吃不出原來的味道,而且往往這種奶保質(zhì)期很長,因?yàn)榧恿舜罅糠栏瘎宰詈么蠹疫€是喝原味的。