日本最大眾化的“B級(jí)美食”非炒面和煎餃莫屬了。
今年夏天東京秋葉原的高架下開(kāi)始賣起了期間限定的“B 級(jí)美食”，在秋葉原附近工作的上班族可高興了，午餐終于能夠換些新口味了。“B 級(jí)美食”自然不是 B 級(jí)片里出現(xiàn)的美食，大約是可以理解為“舌尖上的日本地方美食”。
“B 級(jí)美食”一詞最早出現(xiàn)在 1985 年美食雜志《東京美食通信 B 級(jí)美食的逆襲》一文中。“B 級(jí)美食”指的是價(jià)格親民的大眾化美食，與此相對(duì)的就是以高級(jí)料理為代表的“A 級(jí)料理”。這些年格外受到日本吃貨們關(guān)注的是“B 級(jí)地方美食”，看到地方美食千萬(wàn)不要簡(jiǎn)單理解為各地的鄉(xiāng)土菜。事實(shí)上絕大多數(shù)“B 級(jí)地方美食”并沒(méi)有什么悠久的歷史，而是當(dāng)?shù)氐哪骋患业曜约恒@研出的新菜式，一旦這個(gè)菜式紅了后當(dāng)?shù)氐钠渌昃蜁?huì)立刻效仿起來(lái)。所以“B 級(jí)地方美食”在別的地方可能名不見(jiàn)經(jīng)傳，然而在當(dāng)?shù)貐s絕對(duì)是家喻戶曉的美味。
在日本少子高齡化的背景下，就有人想出通過(guò)美食來(lái)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，“B-1 美食大獎(jiǎng)”也就應(yīng)運(yùn)而生。通過(guò)這個(gè)美食大獎(jiǎng)，不少地方級(jí)別的“B 級(jí)美食”一躍成為了國(guó)民級(jí)別的“B 級(jí)美食”。就以靜岡縣的富士宮炒面為例，富士宮炒面需將筋斗的蒸面注入少量水后小炒，待水份收干后倒入醬汁均勻攪拌。澆頭為肉沫、卷心菜等，完成后再撒上青花魚(yú)或者沙丁魚(yú)口味的木魚(yú)花?？雌饋?lái)有些普通，但就是這道菜連續(xù)獲得第 1 屆、第 2 屆“B-1 美食大獎(jiǎng)”冠軍。富士宮炒面為當(dāng)?shù)貛?lái)了極大的經(jīng)濟(jì)收益，從 2006 年的 217 億日元、2009 年的 439 億日元發(fā)展到 2012 年的 664 億日元。富士宮炒面的人氣實(shí)在太高，在不少人心中富士宮炒面大概能與“B 級(jí)地方美食”畫(huà)上等號(hào)，于是當(dāng)日本政府前往歐美各國(guó)宣傳日本觀光時(shí)，富士宮炒面也能作為日本美食代表出現(xiàn)其中。
栃木縣宇都宮市更加“拼”，將當(dāng)?shù)刈钣忻?ldquo;B 級(jí)美食”——餃子直接做成雕像擺在車站前。日本人對(duì)餃子這個(gè)中華料理(更多是煎餃)的喜愛(ài)發(fā)自內(nèi)心，但凡是中華料理店必有煎餃賣，而宇都宮市人對(duì)餃子的愛(ài)更是純粹，鉆研出了不少中國(guó)人也想不出的餃子新吃法。比如餃子湯，顧名思義就是水餃放湯里(除了形狀它更像是餛飩)……又比如天使煎餃，聽(tīng)起來(lái)名字挺夢(mèng)幻的其實(shí)就是煎餃底部的脆皮連起來(lái)，咬下去爽脆的口感是天使煎餃最大的特色。
吃貨的力量不可小覷，2012 年第 7 屆“B-1 美食大獎(jiǎng)”有 61 萬(wàn)人到場(chǎng)參加，創(chuàng)下了大約 78 億日元的經(jīng)濟(jì)效益。為了吃，更有吃貨走上了“B 級(jí)美食”之旅。人氣漫畫(huà)《孤獨(dú)的美食家》里就涉及了不少“B 級(jí)美食”，在店家的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上不難看到食客寫(xiě)著“看了漫畫(huà)后覺(jué)得這個(gè)‘B 級(jí)美食’很好吃所以特意過(guò)來(lái)吃”，于是真的有不少人思考起依靠“B 級(jí)美食”振興地方經(jīng)濟(jì)究竟行不行。
